По организации сетей - лучшее, что читал была серия Cisco:
Основы организации сетей Cisco
Организация защиты сетей Cisco
Программа сетевой академии Cisco CCNA
и еще какие то были из этой серии.
Там для осмысливания информации на год хватит точно, особенно если всё практикой подкреплять
P.S. Ты как то слишком общую тему привел, лучше скажи что конкретно хочешь изучать.
1. Название: Основы защиты сетей. Приложения и стандарты
Ссылка
2. Название: Серьезная литература по информационной безопасности
Ссылка
